中国四大经济区域（东部、中部、西部和东北地区）蔬果中均有农药检出和超标现象，以低毒高效农药为主，有机磷类和拟除虫菊酯类杀虫剂最多。

　　一、中国蔬果中衣药的残留现状

　　根据蔬果类型

　　叶菜类和根茎类蔬菜、葡萄、草莓和桃子等水果农残较高。

　　根据季节

　　夏秋季节农残可能比冬春季节严重，但规律因地区差异而异。

　　个体散户

　　个体散户种植的蔬果农残是否高于标准化生产仍有待探究。

　　二、如何去除蔬菜水果中的衣药残留

　　01、冲洗

　　在自来水下冲洗30秒以上伴随搓洗，或使用超声波清洗机也有不错的效果。

　　02、浸泡

　　选用盐水、淘米水或醋酸、洗涤剂等化学试剂进行浸泡，由于缺乏机械运动，所以需要适当增加浸泡时间，通常建议浸泡10到20分钟。浸泡完成后，需要再次用清水冲洗蔬菜，以确保没有浸泡液体残留。

　　03、去皮

　　由于农药直接渗入蔬果内部的能力有限，去掉外皮是减少农药残留最简单有效的方法，可以去除市面上大部分的农药且总去除率超过70% ，能够在很大程度上减少有机磷和有机氯等大部分脂溶性农药的残留。

　　04、加热

　　对于那些遇高温易分解的杀虫剂，如甲胺磷、毒死蜱、氟氯氰菊酯等，可将蔬果清洗后短时间在沸水中烫一下，可有效去除农残。但焯水时间过长可能造成营养流失，建议1～2分钟为宜。

　　去皮和加热是绝大多数蔬果加工方式的首选，对于那些无法去皮的蔬果冲洗和浸泡就变得至关重要！