经常被问到虫草花到底该用冷水还是热水泡发。把我的经验分享给大家，其实掌握一个原则就行：冷水慢泡更护营养✨

我平时都用常温水来泡虫草花，水量没过表面，盖上盖子静置20分钟左右。看到花瓣舒展开、水微微泛黄就好了。记住不要泡太久，不然香味会流失👋

热水确实能缩短时间，但高温会破坏虫草花里的部分营养，像一些怕热的活性成分。而且烫过的虫草花口感会变软，炖汤后容易烂，香气也淡很多。

泡好的水别倒掉🧊底部可能有少量杂质，轻轻倒出上层的清水，这个原汤留着炖汤特别香。虫草花本身味道清甜，适合和鸡肉、瘦肉一起炖，最后10分钟再下锅，能更好保留风味。

如果赶时间，用40度左右的温水也可以，比热水温和。但养成提前泡发的习惯更好，冰箱冷藏过夜也没问题。记住好的虫草花泡水后汤色清亮，香味自然，这才是正常状态。