天气转凉，火锅成为许多人的用餐选择。然而营养师提醒，部分看似清淡的汤底实际上热量惊人，消费者需警惕其中的“隐形油脂与糖分”。

营养师指出，一些火锅店为提升汤头浓郁口感，会在制作过程中额外添加油脂、奶油或糖。以番茄锅为例，其汤底往往经过油炒番茄，并可能加入糖与番茄酱调味，导致热量远超预期。实测显示，每份番茄锅汤底热量可达约415千卡，甚至高于部分牛奶锅的305千卡。

除番茄锅外，麻辣锅热量普遍偏高，每份约810千卡;叻沙、酸菜白肉等汤底也多在375千卡以上。相对而言，昆布锅热量约为35千卡，菌菇锅约80千卡，味噌锅约75千卡，是更清爽的选择。

专家建议，选择火锅时应优先观察汤色是否清澈、表面浮油少。食用时以蔬菜、豆腐、菇类为主，肉类可选瘦肉或海鲜，并减少贡丸、火锅饺等加工食品的摄入。此外，用白开水或无糖茶替代含糖饮料，有助于控制整体热量与钠的摄入。通过合理搭配，可在享受火锅的同时减轻身体负担。