美国北卡罗来纳大学医学院一项最新研究指出，高脂肪垃圾食品不仅损害身体健康，还可能在极短时间内干扰大脑记忆功能，甚至直接导致记忆力下降。该研究已于9月11日发布于国际权威期刊《神经元》。

　研究人员将实验小鼠分为两组，分别投喂正常饮食与高脂饮食。结果显示，仅四天后，食用高脂饮食的小鼠就出现明显的认知功能障碍，但其情绪行为未受显着影响。

　进一步研究发现，高脂饮食会引发大脑海马体中一类名为“CCK中间神经元”的细胞异常活跃。这种变化源于大脑吸收葡萄糖能力下降，并伴随糖代谢关键酶“PKM2”活性上升。海马体是大脑中负责记忆与空间导航的重要区域，而CCK中间神经元则负责调控大脑对葡萄糖的利用。

　研究团队还尝试对出现认知障碍的小鼠进行饮食干预，包括间歇性断食和补充葡萄糖。结果显示，这些措施能够恢复大脑葡萄糖水平，抑制CCK神经元过度活跃，并改善记忆缺陷。

　该研究首次揭示了高脂饮食通过干扰脑内葡萄糖代谢，迅速损害记忆的新机制。研究人员指出，这一发现不仅提醒公众注意垃圾食品对大脑的即时危害，也为预防肥胖及相关认知障碍疾病（如阿兹海默症）提供了潜在治疗靶点。

　课题组负责人宋娟教授表示：“我们惊讶地发现，仅仅几天的高脂饮食就足以扰乱记忆相关神经元。这也提醒我们，通过饮食调整或药物早期干预，或许能有效保护记忆力，降低长期认知风险。”